參類雖好不亂吃，不同參的特點(diǎn)與選用，一文讀懂，建議收藏
“秋冬進(jìn)補(bǔ)，來(lái)年打虎”，中醫(yī)認(rèn)為每個(gè)時(shí)節(jié)人們食療養(yǎng)生之物有所不同。民間有“秋吃果，冬吃根” 、“冬吃根，腿腳穩(wěn)”的說(shuō)法。人們常說(shuō)“夏吃一條鱔魚(yú)，冬吃一支參”，如果進(jìn)補(bǔ)需要用到參，根據(jù)補(bǔ)益力度和適用人群，可選用人參、紅參、西洋參、黨參、太子參。這么多參，它們各自有何特點(diǎn)？不同情況下如何選用？下面，詳細(xì)給大家介紹一下。
為何冬季要重視進(jìn)補(bǔ)呢?
春生夏長(zhǎng)，秋收冬藏，我們已經(jīng)歷了春暖、夏炎、秋涼三季的消耗，臟腑的氣血陰陽(yáng)會(huì)有所損耗和偏衰。
在冬季合理進(jìn)補(bǔ)，可以及時(shí)補(bǔ)充氣血，調(diào)理陰陽(yáng)。還可以抵御嚴(yán)寒的侵襲。冬主收藏，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)，既可以蓄能，又可養(yǎng)護(hù)正氣。正氣足，則來(lái)年少生疾病。故冬令進(jìn)補(bǔ)是我國(guó)民間養(yǎng)生習(xí)俗之一。
我們真的認(rèn)識(shí)這些參嗎？
1.人參
人參為五加科植物人參的干燥根及根莖，一般在秋季采挖，栽培品為“園參”，野生者為“林下參”。《中國(guó)藥典》2020版。
根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境和加工方式不同，有如下分類：
(1）根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境可分為林下參和園參。
■林下參：將人參種子撒在深山密林里，不進(jìn)行人工管理達(dá)到10年—30 年采挖。或?qū)⒁吧鷧⑼诨貋?lái)，進(jìn)行人工管理，種植10年以上所得。
■園參：人工種植
(2）根據(jù)加工方式可分為鮮參、生曬參、紅參、糖參
■鮮參：參（不管是栽培品種還是野生品種）采挖后，保鮮
■生曬參：人參（不管是栽培品種還是野生品種）采挖后，洗凈，去小細(xì)支根，曬干或者烘干
紅參
■紅參：洗凈，把新鮮的人參經(jīng)過(guò)蒸熟炮制，顏色由白變紅后就得到紅參，曬干或者烘干，或壓制成扁方柱形。我國(guó)生產(chǎn)的紅參主要源自東北地區(qū)。高麗參也是其中一種紅參，是產(chǎn)于朝鮮半島。
注：紅參和生曬參都是人參，因炮制不同而外觀顏色不一樣。
■糖參：洗凈，除去支根，扎孔浸糖，曬干或者烘干
2.西洋參：為五加科植物西洋參的干燥根，西洋參因原產(chǎn)于美國(guó)北部和加拿大南部而得名。
3.黨 參：桔梗科植物黨參、素花黨參、川黨參的干燥根。
4.太子參：石竹科植物孩兒參的干燥塊根。
不同參，功效有何區(qū)別呢?
| 功效 | 適用人群及禁忌 | |
| 紅 參（溫陽(yáng)補(bǔ)氣 | 大補(bǔ)陽(yáng)氣復(fù)脈固脫益氣攝血 | 適用于：1久病體虛、陽(yáng)氣虛損2容易疲勞、氣血不足3記憶力減退者。 不宜單獨(dú)用于：1陰虛火旺者2孕期3 14歲以下兒童 |
| 生曬參（大補(bǔ)元?dú)猓?/span> | 大補(bǔ)元?dú)鈴?fù)脈固脫補(bǔ)脾益肺生津養(yǎng)血安神益智 | 適用于：1年老體衰，氣血陰陽(yáng)臟腑虛者2氣虛、健忘者3放化療患者，大病初愈體弱者。4內(nèi)傷發(fā)熱5大失血，出汗多、亡陽(yáng)者（野生人參大補(bǔ)元?dú)夤?qiáng)，因?yàn)橛行沃豢伤偕瑹o(wú)形之氣可以峻補(bǔ)《景岳全書(shū)》） 不宜單獨(dú)用于：1陰虛內(nèi)熱，舌紅少苔者2舌苔厚膩，體內(nèi)有濕或胃腸積滯者3容易口輕潰瘍者4便秘、肝氣郁結(jié)者5正在咳嗽者6上熱下寒者 |
| 西洋參（補(bǔ)氣養(yǎng)陰） | 補(bǔ)氣養(yǎng)陰清熱生津 | 適用于：1舌頭比較紅、嘴巴比較干，氣陰兩虛的人（平素說(shuō)話過(guò)多的人，如教師、主持人）2用腦過(guò)多者3晚上容易口干者。 其補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)養(yǎng)五臟，補(bǔ)氣而不燥，養(yǎng)陰而不膩，無(wú)溫燥上火之弊。需要補(bǔ)氣但又受不了生曬參、紅參之燥熱之人可選用西洋參。其補(bǔ)虛作用集中在益氣養(yǎng)陰，且補(bǔ)陰作用強(qiáng)于補(bǔ)氣。 不宜單獨(dú)用于：1脾胃虛寒，容易拉肚子之人 |
| 黨 參（補(bǔ)氣補(bǔ)血） | 健脾益肺養(yǎng)血生津 | 適用于：1對(duì)于平時(shí)學(xué)習(xí)或工作任務(wù)繁重、經(jīng)常熬夜、睡眠不足、容易疲倦乏力者2常感冒咳嗽、腹脹便溏、消化不良的亞健康朋友。 不宜單獨(dú)用于：舌苔厚膩者 |
| 太子參（輕柔補(bǔ)氣） | 益氣健脾生津潤(rùn)肺 | 適用于：與黨參類似，主補(bǔ)肺氣和脾氣。與其它參相比，更適合小孩服用。小孩吃參首選太子參，因?yàn)樾『佟凹冴?yáng)”之體，稍稍過(guò)補(bǔ)就易上火，所以選藥性平和的太子參為宜。對(duì)于氣虛體質(zhì)的小孩，如容易反復(fù)感冒、咳嗽、鼻炎、消化不好等癥的。 |
推薦服用方法
1.噙化服
將紅參、西洋參、生曬參片直接放在口中，慢慢含化，含至參片無(wú)味時(shí)嚼服。
2.泡茶或煮茶
參片或參段放在茶杯悶泡或煮茶，煮茶可配入山楂+陳皮+黑茶+紅糖
3.泡酒
4.嚼服
嚼碎連渣吞服，或研細(xì)末或裝膠囊用溫開(kāi)水送服
5.煲湯
準(zhǔn)備材料：豬骨500g、黨參30g、薏苡仁30g、陳皮5g
制作：豬骨焯水，然后一起放進(jìn)砂鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，1小時(shí)即可。
功效：健脾祛濕，益氣補(bǔ)血。
6煮粥
準(zhǔn)備材料：人參1根，大棗5粒，粳米或糯米適量，薏苡仁30g
制作：人參，大棗洗凈、去核。粳米或糯米淘洗干凈，放入鍋中，加適量水，放入人參、大棗同煮至粥熟即可。
功效：益氣養(yǎng)血、補(bǔ)脾益肺。適用于體虛諸癥的調(diào)養(yǎng)，能健體強(qiáng)身，提高人體抗病能力。
通過(guò)以上內(nèi)容可知，論補(bǔ)氣力度，同等栽培條件下，紅參＞生曬參＞黨參＞太子參，而西洋參是益氣養(yǎng)陰的人參。陽(yáng)氣虛之人首選紅參，大多數(shù)人都可以用黨參，兒童則適合太子參。
以上參類雖為防治疾病，增進(jìn)健康的藥物。但它們也不是包治百病的妙藥，更不是讓人長(zhǎng)壽的仙丹。臨床上雖然通常被作為滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥來(lái)使用，但也不是任何人，任何狀態(tài)下都可以使用。了解自身體質(zhì)，辨證使用非常重要。
需注意：吃參進(jìn)補(bǔ)需在無(wú)發(fā)熱和食積的情況下用，且不宜與下氣的蘿卜同食。不宜和藜蘆同用，忌鐵器請(qǐng)?jiān)卺t(yī)囑指導(dǎo)下使用。
參考資料：
《中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)》
《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》
2020版《中國(guó)藥典》
金世元講參系列視頻
養(yǎng)生中國(guó)
溫馨提示：
參雖好，但并不是所有人都適合吃參。本文僅供交流參考，具體使用請(qǐng)?jiān)趯I(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。文中部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除
手繪圖片來(lái)源：中藥專業(yè)學(xué)生：黃銣詡，郭欣怡，湯欣蕊
作者簡(jiǎn)介 李歡，女，中共黨員，醫(yī)學(xué)碩士，主管中藥師，執(zhí)業(yè)中藥師，雙師型教師，主講《中藥與方劑學(xué)》《藥用植物學(xué)》《中藥學(xué)》等課程。2019年四川省職業(yè)院校教師能力大賽獲得二等獎(jiǎng)。2021年度職業(yè)教育優(yōu)秀論文二等獎(jiǎng)。曾參與多項(xiàng)國(guó)家級(jí)省部級(jí)課題研究，發(fā)表學(xué)術(shù)論文數(shù)篇。
（注：本文僅供交流參考，具體使用請(qǐng)?jiān)趯I(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。文中部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。手繪圖片來(lái)源：中藥專業(yè)學(xué)生：黃銣詡，郭欣怡，湯欣蕊）
作 者：中藥教研室李歡、龍怡
供 稿：教務(wù)科研工作部、中藥教研室、中醫(yī)藥文化傳承工作室
編 輯：信息中心/鄭勇斌
審 核：黨辦/黃玲玲
